Le prix du petit déjeuner est corrélé avec celui de la chambre.

La cartographie des prix des petits déjeuners peut être calquée sur celle des chambres. C’est à Singapour que l’on paye, en moyenne, le petit déjeuner le plus onéreux (16,90 €), suivi de la Suisse (16,05 €) et de la Belgique (15,05 €). À l’inverse, c’est en Pologne que l’on trouve le petit déjeuner le plus économique (6,40 €). La France se situe dans la moyenne avec un tarif de 10,20 €. Assez logiquement le prix des petits déjeuners va aussi de pair avec le nombre d’étoiles. C’est d’ailleurs dans un établissement six étoiles en Suisse que l’on a constaté le tarif le plus élevé (39,65 €).

La recherche du meilleur prix en trompe l’œil

Le mode de recherche des clients (principalement loisirs) a changé. Les études de marché montrent que cette clientèle recherche le meilleur prix de la chambre sans prêter attention aux extras. C’est pourquoi, de nombreux hôtels affichent désormais leurs tarifs en chambre seule afin de bien figurer sur les comparateurs de prix.
Avec des conséquences parfois défavorables pour le consommateur : « Paradoxalement un hôtel affichant une chambre seule à 70 € et un petit déjeuner en extra à 10 € apparaitra comme une meilleure affaire qu’un tarif à 75 € petit déjeuner inclus. Chez HRS, fidèle à notre réputation de transparence, nous affichons systématiquement le prix du petit-déjeuner si celui-ci n’est pas inclus dans le prix de la chambre ainsi que les avis clients sur la qualité de ce service», déclare Emmanuel Ebray, directeur HRS France.

Petits déjeuners pour ceux qui se lèvent tôt

Par ailleurs, selon une étude récente HRS menée par eResult en 2013, un voyageur d’affaires sur sept souhaiterait pouvoir prendre son petit déjeuner avant les heures de services standard et serait prêt à payer pour ce service (« Early Bird breakfast service »). Actuellement près de 16% des hôtels HRS proposent cette prestation.

*Étude GfK-HRS réalisée en avril 2012 auprès d’un échantillon représentatif de 1000 internautes français. Question : « Quels critères prenez-vous en considération lors de votre réservation d’hôtel ? »